BBQ-Catering

Ganz nach nordamerikanischer Tradition wird das Fleisch hier über mehrere Stunden gleichzeitig geräuchert und gegrillt, was den einzigartigen, rauchigen Geschmack dieser Speisen unverwechselbar macht. Durch das langsame und intensive Garen des Fleisches bei niedriger Temperatur wird dieses zu einem der zartesten Fleischspezialitäten der Welt und macht jedes Messer unnötig – denn das Fleisch kann einfach mit einer Gabel  gezogen werden.

Typische Speisen vom BBQ-Smoker sind das allseits beliebte Pulled Pork und Pulled Beef. Für gewöhnlich aus dem Schweinenacken, bzw. Rindernacken. Als typische Vertreter der „low-&-slow“- Küche ist dieses Catering-Gericht mittlerweile auch in Europa ein Dauerbrenner geworden und auf jeden Streetfood-Festival ein Must-have.


Das Fleisch wird von uns mit einer streng geheimen Gewürzmischung mariniert und 24 Stunden in der Kühlkammer gelagert, bevor es in den Smoker wandert. Nach mehreren Stunden Garzeit wird das butterweiche  Fleisch von uns gezupft und mit hausgemachter BBQ-Sauce glasiert. Neben diesem Klassiker finden auch unsere ausgefallenen Variationen mit z.B. feinen Bourbon-Schalotten, frischen Mangoldsalat und hausgemachter Avocado-Mayonnaise oder cremiger Chili-Cheese-Sauce, Apfelchutney und geschmorten Rotkohl immer größerer Beliebtheit.

Ebenfalls zu den sogenannten Smoker-Speisen gehören unsere legendären Spare Ribs.

Die Ribs werden mit unserer hauseigenen Gewürzmischung eingerieben bevor Sie im Smoker zubereitet werden und bekommen im Anschluss noch einen frischen Anstrich aus haugemachter BBQ-Sauce. Nach mehreren Stunden im BBQ-Smoker sind die Ribs so zart, dass das Fleisch quasi vom Knochen fällt. Ein Highlight für jeden Ribs-Fan.

Damit auch die Vegetarier und Veganer nicht zu kurz kommen, bieten wir natürlich auch ein großes fleischloses Speisenangebot an. Ein echter Renner ist derzeit unser veganer Pull-Pork Burger – gezogen von der Jackfruit, serviert im Kölner Brioche mit Bourbon-Schalotten, hausgemachtem Coleslow und würzigen Balsamico-Zwiebeln.

Gerne beraten wir Sie persönlich. Nutzen Sie hierzu einfach und bequem unseren kostenlosen Call-Back Service, unser Kontaktformular oder rufen Sie uns einfach an.